در این مقاله میخواهیم همه چیز درباره چوب دارچین و ادویه دارچین را با شما عزیزان به اشتراک بگذاریم جالب است بدانید دارچین از پوست درخت دارچین تهیه می شود و درخت دارچین مانند برگ بو همیشه سبز است جالب است بدانید که پوست درخت دارچین به عنوان ادویه دارچین استفاده می شود و قدمت درخت دارچین به مصر باستان بر می گردد. درخت همیشه سبز دارچین برگ‌هایی به شکل بیضی و با ضخامت تقریبا زیادی دارد. زمانی که فصل برداشت چوب دارچین می‌رسد، پوست درخت و برگ‌های آن جز قسمت‌های اصلی برای برداشت هستند. انواع چوب دارچین هایی که در بازار وجود دارندا توجه به نحوه فراوری که بر روی انها به عمل می آید از درخت دارچین تولید و تهیه می‌شوند.
چوب دارچین یک ادویه خوش عطر پر خاصیت و پر کاربرد است و در هندوستان و چین پرورش داده می شود دارای طبع گرم است و بهترین نوع دارچین مربوط به دارچین سریلانکا هند است.
خواص چوب دارچین
- دارچین کنترل قند خون می باشد
- دارچین بینایی را تقویت کرده و برای رفع پرش پلک مفید است.
- برای درمان اضطراب و وسواس و نگرانی مفید می باشد.
- در درمان سرماخوردگی و آنفولانزا موثر می باشد.
- در برطرف کردن سوزش و ناراحتی های ادراری موثر است و حجم ادرار را افزایش می هد.
- دارچین به علت داشتن مقدار زیاد آنتی اکسیدان، به کاهش رادیکال های آزاد بدن کمک کرده و خطر ابتلا به دیابت نوع2، سندرم متابولیک، سرطان و بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
- برای رفع بوی بد دهان موثر است.
انواع چوب دارچین
ساقه‌های درخت دارچین باید بلافاصله بعد از چیده شدن درحالی که هنوز مرطوب هستند، آماده فراوری شوند. لایه رویی پوست را تراشیده و با ضربات محکم، پوست داخلی را نرم می‌کنند و سپس آن را به صورت رول برای خشک کردن آماده می‌کنند. چوب دارچین در بازار به سه صورت به فروش می رسد:
- دارچین لوله ای یا سیگاری
- چوب دارچین شکسته
- پودر دارچین
چوب دارچین سیلان یا دارچین واقعی
چوب دارچین سیلان یا دارچین شیرین محصول کشور هندوستان و سریلانکا است که از قسمت میانی درخت «سیناموم وروم» به دست می‌آید. سیلان به رنگ قهوه‌ای با تناژ زرد رنگ است و دارای بافتی نرم است و به راحتی می‌شکند.
- دارچین سیلان با کیفیت ترین و بهترین نوع دارچین است
- نسبت به انواع دیگر چوب‌های دارچین قیمت بالاتری دارد.
- دارچین سیلان در درمان دیابت بسیار مفید واقع میشود، عطر و طعم سیلان شیرین و ملایم است
- دارچین سیلان اصل این دارچین بسیار گرانقیمت و کمیاب بوده و طعمش سبکتر و تلخیش نسبت به دارچین کاسیا کمتر است.
- دارچین سیلان چوب های نازک و نرم تری نسبت به کاسیا دارد.
- رنگ آن نیز متمایل به قهوه ای روشن است.
- طعم ملایم و شیرین آن برای آشپزی و دسر بسیار مطلوب است.
- دارچین سیلان سریلانکا هند دارای لایه لایه های نازک است مانند سیگار نرم و براحتی شکسته میشود.
- عطر ملایم و شیرین دارد و فاقد کومارین است.
- اغلب مردم، طعم و عطر دارچین سیلان را بیشتر می‌پسندند وبوی آن را دوست دارند زیرا بسیار ملایم است.
- دارچین سیلان رنگ روشن‌تری دارد،
- دارچین سیلان به صورت ارگانیک و سنتی تولید میشود به همین علت طرفداران زیادی دارد.
- دارچین سیلان هیچ عوارضی برای بدن ندارد.
دارچین کاسیا، چینی یا دارچین گلسرخی
- دارچین کاسیا قیمت مناسب تری دارد.
- رنگ دارچین کاسیا قهوه ای تیره است
- این محصول به دارچین چینی یا سایگون نیز شهرت دارد و بومی کشورهای چین و اندونزی است.
- دارچین کاسیا طعم و عطری تند دارد.
- دارچین کاسیا جنسی سختی دارد که به آسانی شکسته نمی‌شود.
- دارچین کاسیا اگر به مدت طولانی استفاده شود برای کبد و کلیه تولید سم مضر می شود.
- از پوست درخت سینامومام کاسیا گرفته میشود .
- دارچین کاسیا به دلیل قیمت ارزان در ایران و سراسر جهان پر استفاده و رایج است.
- دارچین کاسیا یک لایه ضخیم با حفره داخلی دارد.
- دارچین کاسیا عطر کمتری دارد و رنگ آن روشن‌تر از دارچین سیلان است.
- دارچین کاسیا طبع گرم‌تری نسبت به دارچین سیلان دارد.
- دارچین کاسیا حاوی مقداری کومارین است که مصرف زیاد و مداوم آن می‌تواند مسموم کننده باشد و توانایی آسیب رساندن به کبد و کلیه را دارد.
پودر دارچین با کیفیت را چگونه تشخیص دهیم؟
ادویه دارچین یکی از ارکان اصلی چاشنی های موجود در آشپزخانه است. پودر دارچین از آسیاب چوب دارچین یا همان دارچین شکسته درست میشود که رنگ، طعم و عطر دارچین آسیاب شده بستگی به این دارد که چوب دارچین کاسیا را آسیاب نموده اند یا چوب دارچین سیلان را. خرد کردن دارچین کاسیا بسیار سخت تر است تا دارچین سیلان.
میشود گفت از روی پودر دارچین نمی توان بدرستی تشخیص داد که دارچین آسیاب شده سیلان است یا کاسیا پس برای اینکه مطمن خرید پودر دارچین داشته باشید دو راه دارید یا از عطاری معتبر خرید نمایید و یا خودتان دارچین شکسته سیلان بخرید و آسیاب کنید. تفاوت بین دارچین سیلان و کاسیا وقتی که آسیاب می شود قابل مشاهده نیست.
چوب دارچین اصل و تقلبی را چگونه تشخیص دهیم؟
پودر هر دو نوع دارچین سیلان و کاسیا که دقیقا مشابه هستند، دقت کنید که چوب دارچین کاسیا مانند یک لایه جامد از پوست به نظر می رسد، در حالی که چوب دارچین سیلان دارای چندین لایه از پوست می باشد و در واقع بهترین راه تشخیص این دو نوع دارچین از همدیگر. در ابتدای مقاله ویژگی هر کدام را جداگانه بصورت کامل توضیح داده ایم و با دانستن نکات گفته شده شما خرید چوب دارچین اصل و با کیفیت خواهید داشت.
کدام نوع از چوب دارچین بهتر است؟
از نظر خواص درمانی و بهبود شرایط سلامتی دارچین سیلان بهترین نوع دارچین است. دارچین سیلان برای درمان دیابت یکی از بهترین داروهای گیاهی است. به طور کلی دارچین سیلان بهترین کیفیت در بین دارچین‌ها را دارد و برای کبد هیچ گونه ضرری ندارد،اما دارچین کاسیا اگر طولانی مدت مصرف شود می‌تواند بر روی کبد تاثیر منفی بگذارد.
در اخر اینکه
برای خرید چوب دارچین اصل می‌توانید از طریق سایت عطاری راسخ اقدام کنید و هر نوع دارچین که مد نظرتان هست را با تضمین اصل بودن کالا به قیمت عمده ادویه خرید نمایید.
